颗粒状氯化钙和粉末状氯化钙的吸水速度主要取决于它们的粒度大小和形态。一般来说，颗粒状氯化钙的吸水速度较快，因为它的粒度较大，表面积相对较小，能够更快地吸收水分。而粉末状氯化钙的粒度较小，表面积较大，与水分的接触面积更大，因此吸水速度相对较慢。但是，吸水速度也受到环境条件的影响，如空气湿度、温度等。在相同的环境条件下，颗粒状氯化钙的吸水速度会更快一些。需要注意的是，吸水速度并不是评价氯化钙吸水性能的唯一指标。对于不同的应用场景，可能需要选择不同粒度大小和形态的氯化钙。