小苏打的分类主要分为 食用级碳酸氢钠 和 工业级碳酸氢钠 ，两者在成分、用途及性质上存在显著差异。具体如下：

1. 成分与化学性质

• 食用级 ：主要成分为碳酸氢钠（NaHCO₃），呈弱碱性，水溶性差（常温下不溶，需50℃以上溶解），遇酸反应产生二氧化碳气体。

• 工业级 ：成分可能含杂质，具体成分未明确标注，通常用于化工、纺织等领域，如纺织印染、皮革加工等。

2. 用途差异

3. 食用级 ：

4. 面食膨松剂（发面包、馒头）

5. 清洁剂（去污、去垢）

6. 灭火剂（中和酸性火灾）

7. 肉类嫩化剂2。

8. 工业级 ：

9. 纺织印染助剂（固色、去污）

10. 皮革加工（软化、上色）

11. 化工合成中间体。

12. 使用注意事项

• 食用级需严格控制用量，过量可能影响口感或安全性；工业级不可用于食品加工，否则可能含有有害杂质。

• 两者外观均为白色粉末，需通过包装标识或专业检测区分。

总结 ：小苏打分为食用级和工业级，前者安全可食用，后者用于工业生产，两者不可互换使用。